용인예술과학대학교(총장 최성식)는 지난 30일 한국제과기능장협회(회장 마칠석)와 가족회사 협약식을 체결하였다고 밝혔다. 용인예술과학대 대회의실에서 열린 협약식에는 한국제과기능장협회 제12대 회장 마칠석 기능장을 비롯하여 이학순 수석부회장, 송덕권 사무총장, 용인지회 박수홍 기능장, 용인시의회 안희경 의윈 등이 참석하였다.

이번 협약식을 통해 한국제과기능장협회와 용인예술과학대학교는 2022년에 신설된 호텔제과제빵과 학생들이 제과제빵 분야의 뛰어난 기술인재로 성장할 수 있도록 적극 지원하고, 산업체 특강, 현장실습 및 인턴십, 현장견학, 실무 전문가 교수인력 지원 등 다양한 협력을 함께 하기로 하였다. 특히 최고의 기술력을 갖춘 제과기능장을 용인예술과학대학교에 초대하여 주기적으로 특강을 진행함으로써 산업 현장의 기술을 대학 교육 현장과 접목시키는 역할을 담당하기로 하였다.

마칠석 회장은 "베이커리 현장을 능가하는 최고 수준으로 구비된 용인예술과학대학교 호텔제과제빵과 실습실을 보고 감탄했다"며 "제과제빵 분야에 처음 입문하는 젊은 후배들이 제대로 된 실력을 갖춘 제과제빵 인재로 자랄 수 있도록 함께 협력하자"고 제안하였다. 특히 "제과제빵 기술 뿐만 아니라 기본 인성과 태도를 갖출 수 있도록 학교에서 더 노력해 줄 것"을 당부하였다.

이번 협약식을 계기로 용인예술과학대학교는 제과기능장을 가장 많이 배출하는 대학이 되겠다는 포부를 밝혔다. 용인예술과학대학교는 호텔제과제빵과를 신설하면서 많은 제과기능장의 자문과 협력을 받았으며, 앞으로도 "제과기능장과 함께 하는 제과제빵과"로 운영하기로 하였다. 현재 나폴레온 제과점의 유연화 기능장과 장현호 베이커리의 장현호 기능장이 겸임교수로서 활동해주고 있다. 호텔제과제빵과 홍여주 학과장은 "앞으로 더 많은 제과기능장이 참여하여 현장실무를 교육하도록 함으로써 많은 학생이 제과기능장 자격을 취득할 수 있는 제과제빵 분야 최고의 기술을 갖추도록 지도할 계획"이라고 밝혔다.

한국제과기능장협회 송덕권 사무총장은 "학생들을 제대로 가르치는 것이 대학의 몫이라면 그 학생들을 좋은 곳에 취업시키고 실습할 수 있는 기회를 제공하는 것이 제과기능장협회의 역할이 될 것"이라며, "제과기능장 회원의 65%가 운영하는 전국의 베이커리에서 용인예술과학대학교 호텔제과제빵과 학생들이 좋은 실습과 취업의 기회를 얻을 수 있도록 적극 협력"하겠다고 밝혔다.

협약식에 앞서 제과기능장협회 임원진은 용인예술과학대학교 호텔제과제빵과 실습실을 둘러보고 식품위생학 실습을 하고 있는 제과제빵과 학생들을 격려하였다. 마칠석 회장은 "대한민국 제과제빵 기술을 세계적인 수준으로 발전시킬 수 있는 최고의 베이커리 전문가로 성장하고 졸업하기 전에 기능사 자격증을 받드시 취득할 것"을 당부하였고, "7년후에 제과기능장 응시 자격이 주어지니 용인예술과학대학교 호텔제과제빵과에서 많은 제과기능장이 배출되기를 희망"한다고 격려하였다.